宋朝點茶
《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》持續(xù)熱播，上周我們講解了劇中多次提到的一款可以充饑的茶——擂茶。今天，我們繼續(xù)聊《知否》中的茶——點茶。
對茶葉歷史稍有了解的人，應(yīng)該經(jīng)常能聽到兩句話。一是“茶發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，興于唐，盛在宋，衰落于晚清，復(fù)興于建國，繁榮于當(dāng)代。”簡單講述了茶葉各時代的興盛衰替。另一句則是“唐煮宋點明泡”，概括了各朝代茶品主要流行的飲用方式。
《知否》原著本是架空歷史，劇中有所修改，從一些描述中可以推測出是北宋時期。宋朝文化是中國文化歷史中的豐盛時期，茶文化也滲透到宋朝社會的每一個角落。從皇宮、官府的歡宴到親朋之間的聚會；從各種場合的迎來送往、交際應(yīng)酬到人生喜慶的禮俗，無處沒有茶之清風(fēng)洋溢、香氣飄拂，斗茶、茗戰(zhàn)更是情趣盎然、格韻高雅。
在《知否》有不少點茶的鏡頭。盛家老太太和娘子在說話時，時而就穿插了仆人點茶的畫面。
茶
點茶是個技術(shù)活，茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚。這不，點茶就把盛家姐妹給難倒了。
四姑娘被嫌棄
五姑娘被教訓(xùn)
點茶法自晚唐便有，只是興盛于兩宋，如果說唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點茶更重于意境。點茶法是將茶末放到盞中并直接用沸水沖點。此外，為了使茶沫更加豐富，點茶法中還特別用銀調(diào)羹或者竹茶憲來篩茶。所以，一般認(rèn)為點茶法的精髓在于注水和篩打。宋徽宗有說：“點茶不一?！奔袋c茶的方法不一樣，出來的效果也不同。每一次篩茶的方式和要達(dá)到的效果都不一樣，最后達(dá)到的狀態(tài)是：“乳霧洶涌，溢盞而起”。
北宋是在鼎盛的唐朝之后資產(chǎn)主義大盛的時代，點茶技藝不過是當(dāng)時經(jīng)濟文化高度發(fā)展體現(xiàn)的冰山一角。宋人的四大雅事——點茶、焚香、插花、掛畫，在這部劇中都有所展現(xiàn)。相信看過此劇，大家對宋朝文化又能多了許多了解。
